鰱魚頭: ， 紅剁椒: ， 綠剁椒: ， 生薑: ， 大蒜: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 蔥:
1魚頭洗凈，用料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、薑末腌制10~15分鐘
2用蔥段和薑片作蒸盤的鋪底，魚頭腌好後擺上來（魚肉朝上，魚皮朝下，這樣好入味）
3鍋熱油，把紅剁椒、綠剁椒、蒜末一起下鍋炒香，均勻地澆在魚肉上便可以開始蒸了，中火20~30分鐘
4魚頭蒸好出鍋，用蒜末、薑末熱油爆香淋上即可