扁豆: 250克， 胡蘿蔔: 中等大小的半根， 銀耳: 三朵（較大隻）， 豆瓣醬: 2茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1/4茶匙， 花生油: 2茶匙， 蔥花: 少許， 薑片: 2片
1材料準備：扁豆洗凈用手掰成1.5厘米左右的方塊，胡蘿蔔洗凈切成與之大小基本一致的薄片，蔥花薑片備好，銀耳用清水泡發並撕成小朵
2鍋中放入油，燒到七成熱時放入薑片和蔥花爆香
3將瀝干水分的扁豆片放入鍋中大火爆炒，稍微變軟後加入豆瓣醬轉中火繼續翻炒幾分鐘後放入胡蘿蔔片
4胡蘿蔔與扁豆變軟後放入銀耳，繼續中火翻炒2-3分鐘
5出鍋前放入鹽和糖，翻炒均勻。