原料

麵糰: ， 咖啡粉: 8克， 熱水: 20克， 高筋麵粉: 300克， 全麥粉: 20克， 熟白芝麻: 10克， 低糖酵母粉: 5克， 水: 170克， 蜂蜜: 16克， 鹽: 4克， 黃油: 11克， 內陷: ， 咖啡粉: 7克， 熱水: 15克， 馬斯卡邦奶酪: 150克， 龍舌蘭糖漿: 15克， 54%巧克力豆: 40克

步驟

1高筋麵粉300克➕全麥粉20克➕白芝麻10克➕低糖酵母5克混合均勻。

2咖啡粉8克➕熱水20克，混合均勻。

3混合麵粉➕咖啡液➕水170克➕蜂蜜16克，揉成團。 再加入鹽4克➕黃油11克，揉至出膜，放入大號保鮮袋，發酵至兩倍大。

4麵糰切割。做了7個（體50➕花30），花太重了，所以後面頭都歪了，可以再調整。 分割後，滾圓，附上保鮮膜，靜置15分鐘，麵糰稍稍膨大。

5靜置的過程中，做餡。 咖啡粉8克➕熱水15克，混合均勻。馬斯卡邦打至順滑，加入咖啡液，打均勻，再拌入巧克力豆。

6麵糰包入餡料。（體20克餡料➕花10克餡料） 蒸汽發酵至兩倍大。

7烤箱預熱225度，200度，底層烤制15分鐘。