原料

麵糰A：: ， 高筋麵粉: 250克， 糖: 28克， 奶粉: 23克， 乾酵母: 5克， 蛋液: 38克， 水: 100克， 麵糰B：: ， 鹽: 5克， 黃油: 35克， 輔料：: ， 糖粉: 適量

步驟

1麵糰A中所有乾性材料混合均勻，再加入麵糰中所有濕性材料，用勺子攪拌均勻，成團。 按揉麵糰至糖完全融化無顆粒，麵糰稍有筋力。

2加入鹽和黃油，繼續揉面，至有薄膜產生。 麵糰表面抹油，蓋保鮮膜，發酵至2倍大。

3按揉排氣，搓長條，分割麵糰。 每個麵糰約50克，多餘的麵糰保留。 麵糰逐一搓圓，醒發2-3分鐘。

4手指蘸油，在麵糰中央戳一個洞，同時在洞中不斷畫圈，誇大洞的直徑。

5拿起麵糰，雙手手指在戳出的孔中交替畫圈，進一步擴大洞的直徑。 完成後，麵糰靜置鬆弛。 全部麵糰完成後，再次重複這個步驟，擴大孔的直徑。 完成後，烤盤刷油，放上麵糰，蓋上保鮮膜，二次發酵約20分鐘。

6小火熱油鍋，準備炸甜甜圈。全程小火比較保險，內芯熟了的同時，恰好上色完成。 下鍋前，雙手再次交替畫圈擴大孔，再入油鍋。

7用筷子在孔中畫圈，幫助定型。

8不斷翻面，炸至兩面金黃色，即可撈出。 中間會出現一道白線，用筷子將甜甜圈壓下油麵炸一會兒就行。

9瀝干油份。

10撒上糖粉，即可。