原料

洋蔥: 1個， 鰨目魚（去皮去骨）: 300g， 黃油: 25g， 小土豆: 200g， 蔬菜濃湯或雞湯: 400ml， 脫脂牛奶: 100ml， double cream: 200ml， 義大利鹹豬肉 pancetta: 8片

步驟

1洋蔥，pancetta切成粒。小土豆洗乾淨，放在燒開了的水裡

2小土豆燒15分鐘左右，用涼水沖涼，然後去皮

3鍋里放入黃油，起泡後倒入去皮的小土豆和洋蔥，燒3，4分鐘。

4倒入蔬菜濃湯，加鹽和胡椒粉，燒開轉小火，燒到小土豆可以直接用筷子戳竄。

5在另外一個鍋里倒入牛奶，double cream，慢慢煮開，然後倒入鰨目魚，燒大約3-4分鐘

6把魚和牛奶汁分開

7牛奶汁倒入土豆湯中，然後倒入攪拌器中攪碎。

8鍋燒熱，pancetta煎熟

9魚和煎熟的pancetta放入盤中。

10倒打碎了的土豆湯到盤中，在撒上chives做裝飾

小技巧

原菜譜上還寫著最後可以撒上maple syrup，我覺得可有可無。