蛋牛治

原料

牛肉: , 雞蛋: , 麵包吐司片: , 鹽: , 糖: , 料酒: , 雞精: , 蚝油: , 澱粉: , 白酒:

步驟

1牛肉逆著肌肉紋理縱向切薄片,然後切成條,再切成小粒。這是比較考驗刀工和耐心的,但付出皆有回報啊~ 加入鹽,糖,料酒,雞精,蚝油,澱粉和適量水抓勻入味,放入冰箱腌制一晚。

2熱鍋涼油,放入腌好的牛肉快速下鍋劃散,全部變色即盛出備用。

3小碗中打散一個雞蛋,加入半小勺白酒和一點鹽,放入適量滑炒過的牛肉,攪勻。

4準備好加熱酥脆的土司片。

5平底鍋刷油,八成熱可倒入牛肉蛋液,攤成小蛋餅。

6半個蛋餅即可鋪滿一份三明治。

7蛋香濃郁,牛肉嫩滑,讓人吃不釋口。

小技巧

1.牛肉一定切粒,比較麻煩但更嫩更易熟入味。(我做的就只切絲,有點點小遺憾,但口感味道一樣也不錯。畢竟我們要貼近正宗蛋牛治的話還是要牛肉切小粒喲~) 2.蛋液中加入適量白酒,可使煎出的雞蛋更嫩味道更鮮。 3.八成熱的鍋就是手掌貼近鍋底能明顯感覺熱到有點燙手的感覺。


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