雞蛋: 4個， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 西紅柿: 1個， 郫縣豆瓣醬: 少許， 肉沫: ， 白糖: 少許， 蒜:
1準備蔥姜蒜，肉切沫，打雞蛋放點水和澱粉保證雞蛋蓬鬆，西紅柿切丁。
2攤雞蛋，油要非常熱，下雞蛋前舀出來一勺熱油，開始烘雞蛋熱油澆中間，保證中間雞蛋膨脹。
3鍋底留油加熱，先炒蒜末，然後豆瓣醬炒出紅油。下肉沫西紅柿，放生抽和白糖，翻炒幾下澆到雞蛋上。
1、不放鹽，放白糖。 2、炒雞蛋最好用平底鍋我這沒有，雞蛋稍微不圓。 3、保證中間蓬鬆一定舀出來一勺熱油，旁邊起來之後澆到中間。