原料

牛肉3兩，蕃茄1顆，青蔥1根，蛋1個，白飯6兩，太白粉4小匙，水適量，太白粉1小匙，水4小匙，鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水160cc

步驟

1. 牛肉洗凈並切片，用調味料A拌勻腌至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝干備用。 2. 蕃茄洗凈切塊；青蔥洗凈切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。 3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。