韭菜: ， 雞蛋: ， 雞精: ， 鹽:
1韭菜洗凈切小段
2雞蛋加少許鹽，打散
3熱油鍋，快炒至凝固（邊炒邊用鍋鏟切成小塊），撈出備用
4原鍋放油繼續燒熱，倒入韭菜撒入鹽，快速煸炒至八成熟
5倒入炒好的雞蛋，加少量雞精提鮮起鍋
1、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。 2、個人認為，此道小菜的雞蛋炒老一些搭配韭菜，味道更香濃。可根據個人喜好，進行適當調整！