原料

白米飯300克　　蝦仁200克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　澱粉適量　　食用油20克　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙

步驟

1.蝦仁洗凈去泥腸;雞蛋打散成蛋液；香蔥洗凈切花; 2.燒熱油鍋，將蝦仁、精鹽、味精一起下鍋煮至水開後，將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白米飯上，撒上少許香蔥花即可。 注意 鮮嫩清淡，滑爽可口。勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花後再淋在飯上。