原料

乾貝20公克，雞肉80公克，海參50公克，蟹肉30公克，蟳味棒30公克，三色冷凍蔬菜50公克，白飯3碗，蛋3顆，高湯2杯，蚝油2大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

步驟

1.)將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻，先用2大匙油炒散，再倒入白飯拌炒均勻。 2.)乾貝用水泡軟，再放入蒸鍋中蒸10分鐘，待涼後用手撕開成細絲狀，雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。 3.)鍋內放入2大匙油，先將雞肉丁炒過，再將乾貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入，煮開後加入蚝油、糖，等到再次沸騰後，用少許太白粉水勾芡，再將蛋白打入，用湯匙勻開，最後滴上香油。 4.)先將作法1的炒飯放在深盤中，再淋上作法3的燴料，吃的時候拌勻即可。