素食譜 | 薩瓦迪卡! 時蔬青咖喱!

原料

豌豆: 150g, 芒果: 一個, 腰果: 50g, 芋頭: 兩個, 椰子: 一個, 豆腐: 一盒, 羽衣甘藍: 10片, 青咖喱醬: 四勺, 香茅: 兩根, 青檸葉(可用青檸皮替代): 少許, 青檸: 一個, 羅勒葉: 少許, 紅辣椒: 一根, 椰漿: 一罐, 魚露: 兩勺, 向素大麥青苗粉: 3g(一袋)

步驟

1切配食材(香茅、青擰皮、芋頭、芒果、豆腐)

2鍋中熱油,加入青咖喱醬、香茅、青檸葉,煸炒一分鐘至有香味

3加入豌豆、腰果、芋頭塊繼續煸炒約三分鐘

4加入一罐椰漿、椰子水、椰肉、兩勺魚露、幾片羅勒、一袋青苗粉,悶煮至食材變軟

5加入豆腐、芒果與羽衣甘藍葉繼續悶煮幾分鐘

6起鍋裝入椰子殼、用紅辣椒與羅勒葉裝飾,美味的青咖喱完成啦!!

小技巧

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