原料

敏魚膠: 3個， 清水: 一小盆， 薑片: 4-5片， 料酒: 30毫升

步驟

1講敏魚膠放入小盆中，放水浸過頭即可。

2泡一晚，泡軟後，把水加薑片煮開後再放入花膠煮1-2分鐘。停火撈出用流動水沖洗，再放入水淹沒加30ml的料酒（去腥)和薑片，用密封的保鮮盒裝好放入冰箱冷藏泡上40小時(記得不是放急凍層，冰鮮層即可）。

340小時後花膠己經全部泡開，發頭超好，切片待用。 注意：燉湯的時間不宜過長，避免膠質溶化影響口感。

4這是熬了4個小時的成品，膠質已溶到湯里，所以膠質變薄了，建議其他材料先熬再放如花膠熬30-60分鐘，這樣花膠就會保持厚滑的口感。

5挑選花膠不能只看外表個頭，也要看側面的厚度哦✌✌✌

小技巧

泡花膠切記先用冷水泡，且忌熱油，否則花膠會溶化掉。