比目魚: 6條, 姜: , 蔥: , 蒜: , 大料: 兩顆, 花椒: 十來粒, 料酒: , 生抽: , 面醬: , 醋: , 糖: , 鹽:
1洗魚撕去外皮,去頭
2魚洗凈後撒鹽,倒料酒,放蔥段,姜腌制30分鐘
3腌制過程中配料,碗里加一勺料酒,三勺生抽,兩勺醋,一勺糖,四分之一勺鹽,(鹽可根據自己口味加減)同時切好蔥,姜,蒜,準備好大料,花椒
4魚腌好後,熱鍋倒油,轉至小火,放蔥姜蒜,花椒大料翻炒,炒出香味放五六勺面醬,繼續炒一會
5翻炒後把腌好的魚下鍋(不要腌魚的蔥姜),接著撒上配料,稍微燉一兩分鐘,然後倒熱水,水沒過魚身,蓋鍋蓋
6大火水燒開後,調成小火,煮三十分鐘
7三十分鐘後,打開鍋蓋,大火收汁就可以了