比目魚: 一條， 老抽: ， 橄欖油: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 鹽: ， 花椒:
1將比目魚颳去鱗片，沖洗乾淨，並用廚房紙吸干表面的水分。
2用手把鹽將比目魚抹一遍，然後放入盤子，倒入少許料酒進行腌制，大約20-25分鐘。
3將鍋內的水燒乾冒水蒸氣，然後將比目魚連盤子一起放入鍋內，蓋上蓋子蒸5-6分鐘。
4將盤子端出鍋，並將盤中比目魚所蒸出的湯水倒出。
5將鍋內水倒了，準備燒制蔥油汁。先倒入橄欖油，調中小火，放入干辣椒進行炒制，倒入老抽，燒熱後澆到比目魚上即可。
比目魚不需要買很厚，薄的反而更加鮮美。