【萬聖節南瓜翻糖餅乾】-不用模具也可以做各種造型

原料

黃油: 100克, 糖粉: 80克, 雞蛋: 30克, 香草精: 2到3滴, 低粉: 200克, 蛋白粉: 15克, 飲用水: 30克, 糖粉: 180克, 檸檬汁: 12克, 橙色+黑色+綠色色素:

步驟

1材料圖,將黃油室溫軟化,用攪拌機打成順滑狀;

2分兩次倒入糖粉,再用攪拌機打成顏色有些發白,體積有些膨大的黃油糊;

3把雞蛋用勺子輕輕混合打勻,接著分兩次倒入黃油糊中,再滴兩滴的香草精,用攪拌機繼續混合均勻;

4把過篩好的低筋麵粉倒入黃油糊中,用攪拌機低速混合均勻後,用手將黃油麵團抱團,放入保鮮袋入冰箱冷藏30分鐘;

5用擀麵杖將醒好的麵糰,擀麵成1至0.5的厚度,將裁剪好的圖樣放在麵皮上,用刀刻畫出黃瓜的樣子;

6備好放入烤盤中入烤,中層,160度,15分鐘。大約看面上有些金黃色,即可出爐。

7材料圖;

8蛋白粉加入飲用水混合均勻無顆粒用攪拌機打成白色發泡狀;

9分幾次慢慢加入糖粉,混合打發成自已需要的硬度,差不多硬性;

10取一小碗硬性蛋白,加入色素攪拌混合;

11用裱花袋裝好,剪小口,勾勒出南瓜餅乾外圈;

12將剩下的橙色蛋白霜加入適量的水,調成自已需要的軟度,用牙籤將蛋白霜均勻的抹平。剩下其他顏色的步驟和橙色蛋白霜一樣處理,綠葉和眼睛都用硬性蛋白霜勾畫。

小技巧

1).麵糰在秋季時好擀,如覺得太軟了,可以再放入冰箱冷藏一下;  2).做的過程中麵糰底部會粘操作面,最好鋪一層矽膠面操作,最後用小刀輕敲起面層;  3).烤得過程中,15到20分鐘都可以,看各家烤箱而定,只要看顏色,每個餅乾邊緣烤出金黃色即可。


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