原料

牛奶: 240g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 80g， 糖粉: (20g+15g)， 黃油: 15g， 可可粉: 1小勺(5ml)， 動物性淡奶油: 100ml， 香蕉: 1根， 奶油焦糖醬（做法見君之菜譜）: 約10ml

步驟

1雞蛋打入碗里打散，加入20克糖粉，用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）

2倒入牛奶，攪拌均勻。

3篩入低筋麵粉和可可粉。

4用手動打蛋器慢慢地攪拌均勻，成為稀麵糊，這時麵糊里會有不少疙瘩，將麵糊過一遍篩。

5將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻。

6再過一遍篩，放入冰箱冷藏靜置半個小時。

7平底鍋用小火加熱。用刷子沾少許油，刷在鍋底。倒入30ml麵糊，攤成圓形。依次煎好所有班戟皮，略微冷卻。

8動物性淡奶油加入15G糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟的表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊2公分左右厚的香蕉塊，再放上適量打發好的淡奶油。

9把班戟皮包成四方型，在餅皮上塗適量焦糖奶油（做法：5份砂糖＋1份冷水，小火熬成焦紅色，倒入煮沸的淡奶油並攪勻）粘貼，這樣餅皮就不會輕易散開了。

10翻轉過來，大功告成！班戟需冷藏保存，最好一天內食用完畢。

小技巧

1焦糖奶油醬如果沒有也可以不加。 2新手少加點淡奶油，班戟會比較容易裹。 3餅要攤大一點，幾乎跟平底鍋一樣大的話，就不會裹不上了。