八角: 4個， 香葉: 4片， 姜: 6片， 枸杞 10顆: ， 辣椒4個?️口味調整: ， 黃酒: ， 新鮮鵪鶉6隻: ， 老恆和糟滷汁1瓶:
1鵪鶉去頭去腳，屁股剪掉剝皮洗乾淨 一隻鵪鶉用十字切法切成4快備用；
22.用開水撈一下去血腥（這個時候不需要煮哦）
3水煮開後放生薑，大蒜，八角， 大概8-10分鐘將鵪鶉煮熟後用冷水沖洗一下備用；（煮的時間不宜過長，太熟會影響口感）
4 3. 糟汁黃酒備用，一瓶糟汁+小半瓶蓋黃酒搭配剛好，老恆和糟汁偏咸，適當放2顆小冰糖，紅色新鮮辣椒剁碎，放點枸杞，生薑搭配，6-7隻鵪鶉一瓶剛剛好， 用玻璃容器，讓汁覆蓋鵪鶉，在冰箱保鮮4小時即可入味（很關鍵的一步，也是最重要的，調汁的時候可以先嘗一下再浸泡）
糟滷汁可以留作二次使用（浸泡雞，雞翅，豬肉等等）