原料

鯽魚: 1條， 大蔥: 半根， 薑片: 5片， 蒜: 4瓣， 料酒: 2小勺， 溫水: 一大碗， 鹽: 適量， 香菜: 適量

步驟

1將鯽魚去鱗甲和內臟，洗凈，在鯽魚腹部斜切幾刀，抹少許鹽並倒入適量料酒腌制10分鐘備用

2鍋里加入適量食用油，待油燒熱，放入準備好的蔥姜蒜煸炒出香味兒，再放入腌制好的鯽魚，將鯽魚兩面煎透起皮。

3加入適量的溫水，用文火慢燉，直至湯色呈現奶白色，撈去蔥段，撒上蔥花或香菜，就大功告成了。

小技巧

1. 鯽魚湯本身就很鮮美，不建議加雞精味精。 2. 鍋里的水一定要一次加足，不可中途再加水。