原料

野生泥鰍: 10條， 大蔥: 5小段， 薑片: 4片， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 2個， 紅棗: 2個， 料酒: 一小勺， 溫水: 一大碗， 鹽: 適量

步驟

1用剪刀剪開泥鰍腹部，去除內臟，然後用水洗凈，放入盤中，撒少許鹽，並放一小勺料酒，腌制幾分鐘。

2準備蔥段，薑片，蒜瓣，和干辣椒，洗凈備用

3熱鍋放入少許油，待油燒熱，放入蔥姜蒜以及干辣椒煸香，然後放入泥鰍，翻炒一會兒。

4待泥鰍兩面煎黃後，倒入一大碗溫水，大火燒開後，放入兩個紅棗，紅棗可用刀切開，然後轉小火慢燉15分鐘，最後放入適量鹽，一道鮮美的野生泥鰍湯就可出鍋啦！

小技巧

1.  泥鰍最好買野生的，雖然小不好收拾，但很多養殖的都有激素，小孩和老人吃了不好。 2. 泥鰍表面粘液較多，比較滑，用剪刀清理內臟時，一定要小心手哦。