花蓮草香濃豬骨湯

原料

花膠: 30克, 蓮子: 25克, 蟲草花: 20克, 紅棗: 4顆, 豬骨頭: 200克, 薑片: 3塊

步驟

1將花膠泡發去腥,切片。

2蟲草花用冷水泡10分鐘,洗凈待用。

3蓮子挖掉芯核,不然會特別苦。 紅棗去核,避免上火。

4豬骨頭洗凈,放盤子待用。煮這個湯切忌買純肉塊,因為會沒那麼香,用骨頭煲湯會比較香濃。

5準備好以上的材料後,煲好熱水再把豬骨頭放進煲裡面去,其他的材料先不要管。

6開大火煲,並用勺子翻滾一下,這個步驟是過水,但凡煲湯有肉類骨頭類的都要先用熱水滾3分鐘,這樣煲好的湯的就沒那麼多湯渣,口感更好。

7把過好水的骨頭撈出來,用篩子放置到水龍頭用冷水將其快速冷卻,並用清水將肉渣沖洗乾淨。

8這就是所有都準備好的材料了,注意花膠盤子上是有幾塊薑片的。我煲湯的時候喜歡放一些薑片,正好冬天的時候能夠驅寒,而且還能有效的去掉肉腥味。

9倒掉剛剛有肉渣的水,並洗乾淨湯鍋。然後重新加入適量的水(我這裡加了大概有7碗水),然後待水煲開了之後放入豬骨頭。

10然後把其他材料全部倒入,調到中火,慢慢煲一個半小時。記得蓋上湯鍋的蓋子~

11一個半小時候後,一碗超級濃香的湯就出來了,而用隔水燉盅是煲不出來這樣的味道的,因為火力不夠。所以這次選擇了用天然氣的火力。這個湯的味道非常濃郁,很香,喝下去的時候也能明顯感到有點黏黏的膠質,真是滿滿的膠原蛋白啊。


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