鮁魚: 4條， 鹽，生抽，: 老抽，料酒， 糖，八角，: 花椒，蔥姜
1鮁魚洗凈，切塊。盆底撒少許鹽。擺上一層鮁魚塊。在每一塊鮁魚上抹上少許鹽。再擺上一層，抹上鹽。直到完全擺完為止。腌兩個小時左右。
2腌好的鮁魚放油鍋里炸熟炸透。（火不要太大。）
3調汁: 生抽（4勺），老抽（2勺），料酒（1勺），白砂糖（1勺半），適量水。 切好蔥姜，備好八角（6個），花椒適量。
4炸魚的油留出少許，放入蔥姜炒出味。倒入調味汁，八角，花椒。把炸好的鮁魚塊有序擺入鍋中。開小火，把調味汁慢慢洘上。中間可以用鏟子輕輕翻一下，使所有的魚塊都沾到調味汁。
5開鍋後煮十分鐘左右。關火，十秒鐘後把魚塊取出，放到蓋盆里。把鍋里剩下的佐料和調味汁一齊倒入蓋盆里，蓋上蓋。第二天早晨就可以吃上香味濃郁的熏魚了。