原料

豬皮，豬肉: 白菜，生抽， 蔥，姜，鹽: 中筋麵粉

步驟

1灌湯包的訣竅是餡里放豬皮凍。 豬皮凍製作方法: 1.一張豬皮（市場有賣），剪成    巴掌大小，加水適量，煮開。這樣可以去除豬皮上的髒東西和異味。 2.豬皮放涼後用刀反正面都刮一       下，去除油脂。 3.將豬皮剪成一小條一小條的，   放高壓鍋里。加水（豬皮的兩  到三倍），姜（3片），花椒（5粒），開鍋後加閥煮二十分鐘。 4.把豬皮湯倒在碗里。豬皮條放攪拌機里打碎，成糊狀。跟豬皮湯混合。拌勻，放鍋里煮開。放冰箱冷藏。（最少兩小時後才能用）

2包子餡:沒有用純肉餡。而是肉和白菜1:1比例。這樣味道鮮而不膩。

3面:用了燙麵。就是用開水一點一點加到中筋麵粉里，把面和好。

4把豬皮凍切成手指肚大小，單獨放一個碗里。包的時候先放餡，然後放一塊豬皮凍。這樣可以保證每個包子都灌湯。