霸王花米粉: 兩塊， 豬肉末（梅頭上肉的肉末，有肥有瘦，才香）: 掌心大小， 花生油、醬油、蚝油、雞粉、胡椒粉: 少許
1將霸王花米粉泡溫水中三分鐘，撈起在涼水裡攪散，晾一晾水。（不要有粘在一起的粉絲坨坨，那樣不入味很難吃）
2找一個有點深度的盤子，塗上花生油（估摸豬油會更香），攤開米粉
3將肉末和上蚝油、生抽、雞粉、胡椒粉等，拌勻，鋪在米粉上
4燒開水，上鍋蒸5分鐘 這時候原食譜是撒上蔥末和香油，再燜一分鐘；本人不愛香油，且懶得切蔥，就將肉末和粉拌勻，然後燜一分鐘
5吃！
用了有肥肉的肉末，不需要放香油也很香 先拌一下是因為我放的調料偏少，等到出鍋再拌，有些米粉會沾不到汁，沒味道 放油的步驟非常明顯，容易控制油膩度，還嫌油膩的用全瘦肉末，盤子少塗油