雞架: 2隻， 大蔥、蒜、姜、干辣椒: ， 冰糖、鹽、老抽、五香粉:
1蔥姜蒜切片，干辣椒剪開
2將雞架清理乾淨，去掉內臟、淋巴結、雞油等，將雞油留下來後面用
3奶鍋放水，將清理好的雞架放進去，燒開之後將雞架撈出，涼水衝去浮沫，晾水
4奶鍋洗乾淨燒熱，放入雞油，小火將雞油慢慢逼出來，將雞油撈起；放入蔥姜蒜干辣椒，爆出香氣
5然後放入晾過水的雞架，翻炒；放入蓋住雞架一半的水，然後放入少量冰糖、老抽、鹽、五香粉，滾開後轉小火煮約10分鐘
6大火收干汁，即可上桌?
喜歡味道香濃的人，可以在放冰糖時加入香葉桂皮等；喜歡吃辣的，在加干辣椒的同時加入指天椒