主麵糰: ， 高筋麵粉: 250g， 牛奶: 130g， 糖: 25g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 黃油: 20g， 雞蛋: 30g， 椰蓉餡材料：: ， 椰蓉: 50g， 黃油: 30g， 糖: 25g， 雞蛋: 30g， 刷表面：: ， 雞蛋: 適量
1將麵糰食材里除黃油以外的所有食材全部混合在一起，揉成麵糰，揉至光滑狀態加入黃油，剛剛加入黃油時會有點濕，慢慢等黃油吸收後會變得光滑。
2揉好的麵糰放在容器里。
3蓋上保鮮膜準備發酵。
4放入烤箱開啟發酵功能30度，45分鐘左右，烤盤下面放一碗50度左右的水，增加濕度。室溫條件不滿足時，放烤箱用發酵功能是個不錯的辦法，但是濕度不夠，增加一碗水可以增加濕度。
5發酵至2倍大的麵糰，用手指戳一個洞，沒有反彈即是發酵好了。
6拿出來，壓扁排氣，稱重分6等份，每份麵糰大概是75g左右。
7整形搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛。這個時候做餡。
8椰蓉餡的材料全部混合（黃油需融化狀態）。
9椰蓉餡捏成團。
10分成6等份。
11 取一個麵糰，壓扁，包入一個椰蓉陷，收口朝下。
12依次包好6個麵糰。
13取一個麵糰，壓扁。
14用擀麵杖擀成牛舌狀。
15用刀在牛舌麵糰上切5~6個口子，看圖。
16左手和右手分別拿起兩端，左手右手往不同方向卷，捲成一個麻花狀，打一個活結即可。這個過程可以多試幾次，熟能生巧。
17全部做完以後，放烤盤上，準備二次發酵。
18卷好以後的麵包，刷上雞蛋液，習慣了先刷再二次發酵。
19烤箱發酵功能35度，濕度80%左右，發酵至2倍大，發酵完畢後刷雞蛋液。
20烤箱預熱180度，12分鐘即可。8分鐘左右就會上色完成，上色完成後蓋上錫紙即可。
這個麵包的難點在於卷的時候，多練習幾次就會掌握到技巧。就是打活結的感覺。 圖片與文字均為陳小靜原創，轉載請聯繫原作者並註明出處。 更多食譜，請關注我的微信公眾號：陳小靜愛做飯