原料

麵筋: 10個， 五花肉: 300g， 食鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 香油: 適量， 白糖: 適量， 香蔥: 少許， 生薑: 少許， 澱粉: 少許， 香菜: 少許

步驟

1香蔥，香菜去老葉，生薑去皮洗凈，五花肉剁成肉餡備用。

2將豬肉餡中放入食鹽，白糖，澱粉，香油，雞精，蔥薑末，順一個放向攪勻，多攪打一會，讓肉上勁，這樣做出來麵筋多汁好吃。

3將準備好油麵筋用筷子戳個洞，注意不要戳穿了哦。我選用的是無錫油麵筋，吃口比較好，厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下，有清香的油香味是比較好的。

4用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋里，將麵筋填滿，這道工序雖然不複雜，但是絕對要有足夠的耐心和細心，肉餡塞多少看個人喜歡的，塞的多成品就圓些。

5起鍋鍋內放水燒開，水大約到油麵筋的一半，加入生抽，老抽和白糖，放入油麵筋大火燒開，中火燜煮五分鐘，轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。

6煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。撒上蔥花香菜末起鍋裝盤即可。

小技巧

1.豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香，由於肉餡已經調好味，放進鍋內煮的時候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過咸。 2.塞好肉餡的油麵筋們，可以紅燒，或者清蒸，也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。