私房.麵筋燒肉

原料

麵筋: 10個, 五花肉: 300g, 食鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 雞精: 適量, 香油: 適量, 白糖: 適量, 香蔥: 少許, 生薑: 少許, 澱粉: 少許, 香菜: 少許

步驟

1香蔥,香菜去老葉,生薑去皮洗凈,五花肉剁成肉餡備用。

2將豬肉餡中放入食鹽,白糖,澱粉,香油,雞精,蔥薑末,順一個放向攪勻,多攪打一會,讓肉上勁,這樣做出來麵筋多汁好吃。

3將準備好油麵筋用筷子戳個洞,注意不要戳穿了哦。我選用的是無錫油麵筋,吃口比較好,厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下,有清香的油香味是比較好的。

4用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋里,將麵筋填滿,這道工序雖然不複雜,但是絕對要有足夠的耐心和細心,肉餡塞多少看個人喜歡的,塞的多成品就圓些。

5起鍋鍋內放水燒開,水大約到油麵筋的一半,加入生抽,老抽和白糖,放入油麵筋大火燒開,中火燜煮五分鐘,轉小火再煮十五分鐘,收至湯汁漸濃。

6煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。撒上蔥花香菜末起鍋裝盤即可。

小技巧

1.豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香,由於肉餡已經調好味,放進鍋內煮的時候,加了生抽與老抽,不要再放鹽了,以免過咸。 2.塞好肉餡的油麵筋們,可以紅燒,或者清蒸,也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。


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