原料

五花肉: 1大塊， 香菇: 5-10個， 黑木耳: 1小把， 雞蛋: 若干（可選）， 姜: 少許， 老抽: 少許， 糖: 適量， 鹽: 適量

步驟

1放鍋煮水，同時將帶皮五花肉切成2指左右寬度見方的肉塊

2將肉塊和少許料酒放入熱水中煮至變色，血沫飄出，撈出肉待用

3熱炒鍋，加少許油（如五花肉肥肉較多可不用油），爆蒜，將肉放入翻炒

4加入老抽、鹽、糖，翻炒至上糖色加入半碗清水

5放入事先發好的木耳、香菇、薑片。蓋蓋子轉中火燉1小時（高壓鍋，大火另算）

6期間如果想滷蛋是很好的選擇。（事先蛋煮好，去殼放入即可）

7出鍋前可以轉大火收干汁水。也可以一起起鍋，根據個人喜好了

小技巧

1.如果滷蛋，翻鍋時候注意容易破。 2.燉的時候儘量不讓瘦肉暴漏空氣中，口感會幹硬。