新鮮海蟹: 以3隻為例， 土豆: 一個(可選)， 大蒜(不是蒜頭，是那種有兩根手指頭粗的青色的: 取白色莖部，1/2， 蒜頭: 2大粒， 蔥葉子: 一撮，捆起來， 八角: 2粒，稍微掰開， 香葉: 2片， 桂皮: 1-2小片， 干辣椒: 2根，切開幾粒， 冰糖: 3粒， 醬油: 少許， 鹽巴: 少許， 備好開水: 剛好淹沒蟹， 薑片: 4小片
1爆香姜蔥蒜等配料，放入土豆
2放入切好的螃蟹(一件四塊比較入味)，翻炒至紅色
3加入開水剛好淹沒螃蟹，適量醬油，放入少許鹽，3-4粒冰糖，中火，蓋鍋燜一下，看到醬汁少了，螃蟹入味了，就可以關火上菜啦。如果汁兒太多了。可以放點澱粉收一下
1.海鮮最好買活的，令起來要重手，輕飄飄的肉質很差。而且海蟹比河蟹要甜