素麺: 1束， 秋葵: 4個， 鵪鶉蛋: 1個， 納豆: 1合， 納豆調味醬: 1袋， 麺つゆ: 25ml， 冷開水: 25ml， 鰹魚花: 適量， 蔥花: 適量， 海苔絲: 適量， 麺つゆ的用料：醬油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鰹魚節20g:
1秋葵洗凈，用鹽擦去表面絨毛，在開水中汆燙2分鐘，撈出冰水激冷，瀝水切成2-3mm的片
2麺つゆ和同量的冷開水稀釋待用
3把切好的秋葵和納豆，加入納豆調味醬混合攪勻
4素麺在開水中煮3分鐘，撈出用冷水或冰水激涼，盛入器皿中。把拌好的秋葵納豆澆在素麺上，磕入鵪鶉蛋一個，撒上蔥花、鰹魚花、海苔絲各適量，淋上麺つゆ即可
5麺つゆ的做法： 把所有的材料放入鍋內，用中火煮滾，然後用小火煮5分鐘，關火
6冷卻後過濾，放入乾淨的密封容器中，可在冰箱中保存約一個月
7這是濃縮的醬油，要用相同量水來稀釋