原料

去皮五花肉或半肥肉都可，杭椒，豆豉，生薑，蒜，蔥，料酒，醬油，老抽，雞粉

步驟

1、去皮五花肉洗凈切薄片，用料酒、幾滴老抽腌上提色，老抽也可不放，若放的話要量少，不然肉色太深。杭椒斜切片，生薑切片，蒜切片，蔥切段備用。 2、炒鍋放少許油，這個菜油不能多，因炒的過程肉會再出油。油鍋燒熱後，倒入腌好的五花肉片不停翻炒。 3、再繼續翻炒，可以多炒會，讓肥肉里的油多逼些出來，這樣肥肉不膩，瘦肉香。炒得差不多了，就把生薑片、蒜片及豆豉倒入翻炒出香味。豆豉我一般只用永川豆豉，也許是從小吃它吧，覺得就它味美。 4、翻炒均勻後，把杭椒段和蔥段倒入，烹入適量醬油、雞粉翻炒勻後起鍋。