蝦皮: 2-3把， 莆子: 一根， 油: ， 鹽: ， 雞精: 選用
1莆子去皮切片
2熱鍋冷油放一小勺鹽
3放莆子翻炒
4放蝦皮翻炒
5放一小勺鹽調味，繼續翻炒
6放一小碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮
7開蓋，翻炒，關火，放雞精，出鍋裝盤即可
意外發現一隻小螃蟹混在蝦皮裡面，好驚喜！ 我習慣性會在炒菜里放點兒糖，可能更加適合江浙一帶的口味。 煮出來的湯都是白色的，蝦皮的鮮味都融進去了。 雞精可以不放。