原料

摩西藜麥: 1小塔26g， 扇貝: 1隻， 海螯蝦: 1隻， 菠蘿: 1個， 黃油: 40g， 龍蒿: 少許， 洋蔥: 1個， 香料包: 少許， 鹽之花: 少許， 五椒粉: 若干

步驟

1烤箱預熱至120℃。以適量黃油煸炒洋蔥至半透明。

2加入摩西藜麥繼續翻炒，至摩西藜麥、洋蔥、黃油均勻混合均勻。摩西藜麥半熟時加入1.5倍的水和香料包(bouquet garni)，磨入鹽和胡椒調味。水煮開後加蓋或以錫紙密封，移入烤箱燜烤35-40分鐘。

3黃油(40g)軟化後拌入龍蒿，預留一些龍蒿葉備用。

4摩西藜麥飯出鍋後，倒入龍蒿味黃油，撒上鹽之花和五椒粉，拌勻。

5海螯蝦去殼洗凈，留下蝦頭。

6菠蘿去皮後切成大塊。在每根簽子上串2隻海螯蝦、3塊扇貝肉和若干菠蘿塊，用鹽和胡椒調味。預留一些菠蘿塊備用。

7黃油以水浴法融化後繼續蒸去水分。以凈化(clarify)黃油大火煎制蝦串，外焦里嫩為佳。

8煎蝦串出鍋後，與摩西藜麥飯一起裝盤，並用菠蘿塊、龍蒿葉點綴即可。

小技巧

「摩西藜麥」在保留藜麥原有特點的同時，通過高科技的研究和改良，使其在營養結構方面更加適合亞洲人種的需求。優化後的26克「摩西藜麥」就能夠提供人體一天能所需的各種胺基酸和蛋白質消耗，並富含豐富的Vb，Ve，Vc等多種維生素和對心臟有益的Ω3脂肪酸，以及更充分的錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷等礦物質營養離子成分。