田雞: 2隻約500g， 冬瓜: 400-500克， 姜、蒜: 適量， 生粉: 適量， 生抽: 1茶匙， 糖: 半茶匙， 雞汁/雞粉: 適量， 料酒/九江雙蒸: 1茶匙， 鹽: 適量， 蚝油: 3-4茶匙
1田雞內臟去掉洗乾淨吸干水分，然後放：生粉、糖、豉油、雞汁/雞粉、料酒/九江雙蒸，撈均勻，腌制10-20分鐘。
2冬瓜洗凈切塊或切粒，準備好薑片和蒜。
3鍋熱下油炒香薑片，大火下田雞爆炒，待汁乾田雞變色就撈起。
4另起鍋，熱油放蒜片炒香，下冬瓜放點鹽爆炒，再放一碗水去煮冬瓜，蓋上鍋蓋讓它煮軟。
5冬瓜煮2-3分鐘後看到半透明就放田雞、放蚝油去燜，燜10分鐘。由於田雞腿會有寄生蟲，所以必須徹底煮透！！
6燜到差不多的時候就試味，不夠味就放點鹽。 想要多點汁的在步驟2時多放點水。
我是兩人份，所以只有兩隻田雞，約500克，是那種挺大的田雞。如果買小一點的田雞那就多買幾隻，比冬瓜的量多會好吃很多。 還有，腌制田雞的時間久一點會入味些。