雞蛋: 3個， 米飯: 1碗， 鴨蛋黃: 3個， 蝦仁: 適量， 扇貝柱: 適量， 鹽: 適量， 薑汁: 適量， 胡蘿蔔或南瓜: 適量
1備料
2南瓜碎末
3蛋白與蛋黃分離。蝦仁，扇貝剁泥。鴨蛋黃，雞蛋黃南瓜末混合。蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡（切記容器無油無水）。
4蛋白與米飯蝦泥抓勻
5鍋熱油，轉小火下蛋白迅速劃炒至蝦仁變色，蛋白與米飯鬆散後出鍋。
6鍋熱油，下蛋黃迅速劃炒出香氣，出鍋。
7裝盤，喜歡浙醋可適量加一點?