精五花肉: 300g， 八角: 2顆， 薑片: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 花雕: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 胡椒粉: 適量， 上海甜醬油: 適量
1整塊的精五花焯水空干、壓平，改刀切成2公分見方；
2鍋中放少量油，放入薑片、八角，煸香後撈出，再把肉塊煎至肉皮起泡，撈出待用；
3溫油炒冰糖，至金黃色後，下肉塊，糖稀裹勻後加花雕酒沒過食材；
4加入少量生抽、冰糖、鹽、味精、上海甜醬油；
5換小火慢燉40分鐘左右即可。