盲螬魚: 一條， 洋蔥: 一個， 食鹽: 少許， 橄欖油: 少許， 料酒: 20ml， 姜蒜蔥黑椒末: 少許， 醬油: 5ml
1盲螬barramundi一條，用廚房紙把魚身水分吸干，靜置至常溫，均勻抹上食鹽腌制20分鐘，可以撒少許黑椒末。洋蔥切成小塊，蔥蒜姜切絲備用。
2大火熱鍋30秒，下油等到油熱至金黃色，輕輕把魚放進鍋里，不要鏟動，大火煎30秒後換中火，煎4分鐘，期間姜蒜放入油里，料酒醬油淋在魚身上。
3翻面，加大火煎30秒，換中火煎4分鐘。煎至2分鐘是把洋蔥下鍋，到魚煎好時洋蔥也剛好熟。
4上碟就可以吃了
5外酥里嫩