紅腰豆罐頭: 1罐， 酸菜: 200克， 豬皮: 100克， 火腿: 60克， 蒜苗: 1根， 干辣椒: 5條， 老薑: 3片， 清水: 1升， 油: 2湯匙， 白鬍椒粉: 1/2茶匙
1酸菜和豬皮切成一口大小的條狀，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段
2砂鍋內倒入紅腰豆罐頭，倒入清水，蓋上鍋蓋以大火煮沸後轉小火繼續燜煮
3另起炒鍋，倒入油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入火腿片，待火腿片微微捲曲後倒入干辣椒段，辣椒炒出香味後放入豬皮炒至透明，然後放入蒜苗和酸菜一起炒勻
4待酸菜火腿的香味炒出後，將其全部倒入紅豆湯中，撒入白鬍椒粉，以中火繼續燜煮半小時至濃稠即可
1、酸菜紅豆湯是雲南昭通一帶特別家常的湯食，但紅豆的熬煮特別費時，一般得熬煮幾個小時才會軟爛，不過利用超市裡現成的紅腰豆罐頭，則可以在最短的時間內做出好喝的家常味了 2、豬皮比較難切，用剪刀剪更為容易