原料

毛蟹400g，冬瓜250g，高湯、精鹽、味精、熟豬油、豆油、薑絲、香菜各適量。

步驟

1、冬瓜切成2.5cm長、1cm寬的厚片，加精鹽焯水。 2、毛蟹斬成塊，用炒鍋加熟豬油、豆油煸香，加入上湯燒開，倒入沙鍋中，煨至汁濃，再放入冬瓜同煨10分鐘，用精鹽、味精調味，上面撒上香菜、薑絲即可。 操作要領 毛蟹煸制時要煸出蟹油。 湯汁要濃厚。