雞蛋: 2-3個， 低筋麵粉: 適量， 蔥花: 1根， 鹽: 少許， 水、油: 適量
1雞蛋打碎，不斷攪拌。
2慢慢加入少許低筋麵粉。如果你想雞蛋味道重些，就少加點，反之，則多加。邊加邊攪拌。
3蔥花洗凈，切碎加入2中。
4加入少許的水繼續攪拌，直至全部融為一體成糊狀。
5加入少許鹽，水，攪拌，使糊狀的雞蛋麵粉變成流狀。
6熱鍋，並在鍋上刷上一層薄薄的油。油熱後立即轉小火，用飯勺將步驟5的雞蛋液舀至鍋中，適當轉動鍋，雞蛋便會隨鍋流動。煎50秒左右就可以翻轉煎另一面。
7出鍋，放置片刻即可食用。
冷了之後的雞蛋蔥花餅特別像讀大學的時候校門口小攤上攤的味道。