原料

牛肉: ， 桂皮、花椒、八角、小茴香、干辣椒: ， 鹽、冰糖、料酒、老抽:

步驟

11、牛肉切薄片或厚片根據自己的喜好； 鍋燒熱倒油，把牛肉全部倒進鍋里。（註：最好用平底鍋來做，因為平底鍋受熱均勻）

22、煸炒牛肉略變色，倒些許料酒進行繼續煸炒。待牛肉出了很多湯汁，把炒出膻味的湯汁倒出，把牛肉推到鍋的一邊；在鍋空出的另一邊倒入油，在油的這邊放桂皮、八角、花椒、干辣椒煸香，小茴香撒到牛肉上。（註：如愛吃辣可把干辣椒掰碎，如不是太能吃辣就整根干辣椒放進鍋中）

33、然後牛肉與煸香的佐料混合，煸炒。牛肉撒鹽、老抽，放入冰糖四五顆，繼續煸炒。

44、待肉上色，冰糖融化即可出鍋。