魔芋水煮魚

原料

龍利魚: 2片, 魔芋: 1斤, 郫縣豆瓣醬: 適量, 剁椒: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 食用油: 適量, 小米辣: 2至3個

步驟

1龍利魚片成薄片,加鹽,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉抓勻待用。

2魔竽切手指粗細的條在開水鍋中焯湯兩遍,浸泡在涼水中待用。此舉只為去除魔芋中的鹼味。

3蒜拍破,蔥切段,姜切片,小米辣切絲備用。

4鍋中放油加豆瓣醬小火炒出紅油,然後再加一大勺剁椒一起炒,目的是炒出復合的香味。然後加蔥姜蒜辣一起煸炒加水燒開。在作此步驟前先將魔芋下油鍋加鹽煸一下待用。

5醬料炒出紅油後加開水煮開,無需再加鹽了。

6下入腌好的魚片煮開。

7再加入魔芋同煮。

8出鍋時淋少許花椒油,盛魔芋鋪於碗底,魚肉蓋在魔芋上,撒些小蔥花就成了。

9朕終於吃到傳說中的魔芋水煮魚了!!!


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