雞: 1隻， 土豆: 若干， 胡蘿蔔: 若干， 洋蔥: 1， 黃油: 少量， 牛至: 少量， 迷迭香: 少量， 百里香: 少量， 鹽: 少量， 黑胡椒: 少量， 花椒: 5,6個
1烤箱預熱210度。
2雞全身抹薄薄一層黃油，不必面面俱到。
3雞全身里外撒鹽和胡椒，稍按摩。里外撒牛至，迷迭香，百里香。肚子裡塞洋蔥碎和花椒。放烤盤裡入烤箱，210度至240度。開始烤1小時20左右。中間要翻面。
4雞入烤箱後開始準備蔬菜，切土豆胡蘿蔔，和剩下的洋蔥。
5約半小時後，雞一面金黃時取出烤箱，翻面。加入土豆胡蘿蔔塊和洋蔥碎，墊在雞下面。 向剛加的蔬菜加少量鹽，胡椒，牛至，迷迭香，百里香和少量水。重入烤箱。
6繼續至另一面金黃（約半小時），此時土豆胡蘿蔔也基本好了，可視情況再翻面。出鍋。
-不要吝惜香料。雞里外都要放。 -燒烤時間可能因烤箱不同而異。 -出鍋後也可加鹽胡椒調味。 -香料乾的鮮的皆可，如果能找到現成的普羅旺斯混合香料就最省事。 -加少量水是為了防干，出鍋時土豆胡蘿蔔浸在少量湯汁里也比較美味。