麻香蝦籽醬汁鴨頭

原料

鴨頭: 10個, 薑片(焯水用): 適量, 花雕酒(焯水用): 適量, 八角: 適量, 桂皮: 適量, 干紅辣椒: 1個, 花椒粒: 適量, 薑片,蒜頭: 適量, 郫縣豆瓣醬: 1調羹, 花雕酒: 30ml, 蝦子醬油: 15克, 李錦記味極鮮: 30克, 李錦記草菇老抽: 15克, 糖: 適量, 蔥段: 適量

步驟

1麻香蝦籽醬汁鴨頭——鴨頭放薑片,花雕酒焯水,再次沖洗乾淨瀝干水分,

2平底鍋放入八角,桂皮,干辣椒,花椒粒,薑片,蒜頭,郫縣豆瓣醬,炒出香味,

3倒入鴨頭慢慢煎炒至鴨頭兩面變色,放入花雕酒,蝦子醬油,李錦記味極鮮抽,適量草菇老抽,糖,淹沒食材的水,大火煮開後換小火慢慢煨入味,

4經常翻動一下,讓醬汁顏色均勻包裹鴨頭,湯汁漸漸少了後調整味道,大火收汁,

5撒上蔥段即可出鍋裝盤享用!


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