原料

明蝦: 6隻， 鱈魚: 100克， 干香菇: 8朵， 菜心: 3棵， 濃湯寶: 1小盒， 米飯: 根據飯量確定， 薑絲: 少許， 干紫菜: 少許， 蔥花: 少許， 料酒: 少許， 白鬍椒: 適量， 鹽: 適量， 芝麻油: 少許

步驟

1明蝦把蝦頭和蝦身分離，剪去蝦須和蝦腳，從蝦身背部剪開抽出黑線，蝦身切做三段，用鹽、白鬍椒、料酒、薑絲腌漬10分鐘； 鱈魚去魚鱗，切成小方塊備用。

2干香菇泡發後洗凈，切成絲，千萬不要給泡發好的香菇擠水。

3菜心洗凈切小段。

4干紫菜剪碎，最後撒在泡飯表面。

5蔥花切好，最後撒在泡飯表面。

6薑絲放油鍋稍微煸炒後拔到鍋邊，準備炒蝦。

7放入蝦頭煸炒，用鍋鏟壓出蝦頭裡的蝦油。

8蝦油壓出後放入腌漬好的蝦段，不要把腌漬用的薑絲和料酒放入炒鍋。

9蝦炒熟倒入燒開的水，這時不可以放冷水，冷水會讓蝦的膠原蛋白瞬間凝固，鮮味出不來；放入菜心、香菇、濃湯寶、鹽、少量料酒、濃湯寶，煮5分鐘。

10放入鱈魚丁再煮5分鐘，把裡面的薑絲撈出來扔掉，泡飯湯汁就做好啦。

11米飯盛到碗里，舀上海鮮湯汁，滴幾滴芝麻油，撒上紫菜碎和蔥花，鮮香的明蝦鱈魚泡飯瞬間征服你的味蕾?

小技巧

1、我個人不喜歡把飯放到湯汁裡面煮，盛好飯後打上湯汁的做法讓飯很有顆粒感。 2、最後撒的干紫菜和蔥花，可以根據個人口味調整，不喜歡可以不放，個人覺得撒點干紫菜顏色豐富。