近日有關地溝油的新聞讓人談油色變。不知道從什麼時候起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁的下腳油，僅僅經過簡易地過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為所謂的「食用油」，最終通過低價銷售，流入餐飲服務、食品加工等渠道，從而重返人們的餐桌。那些地溝油的傳聞，讓人對於餐館裡的菜肴，尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首當其衝成了使用地溝油的重大嫌疑，讓人不敢問津。為了我們自身的健康著想，還是儘量減少在外面餐飲，多回家吃飯。既然喜好那口重味的，那不妨自己動手試著做做吧，
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干澱粉。，調料：鹽，白鬍椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈後切成塊； 2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片； 3牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘； 4熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用； 5腌好的牛蛙拍些干澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用； 6鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香； 7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒； 8加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。