原料

雞翅中: 10隻， 紫洋蔥: 半個， 麻椒: 一湯勺， 花椒: 一湯勺， 樹椒: 20個， 姜: ， 蔥: ， 蒜: 5、6瓣， 郫縣豆瓣醬: 一湯勺（怕辣可不放）， 鹽: 適量， 糖: ， 料酒: ， 生抽: 一湯勺， 料酒: 半湯勺， 胡椒粉: ， 鹽: ， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蚝油: 一湯勺， 白糖: 少許

步驟

1雞翅中洗凈，剁成兩半（為了方便入味和熟），用加了薑片和料酒的水飛過

2將腌料加入雞翅中，抓勻，腌制1小時以上（時間越長，入味越好。我是腌制了一晚。）

3起熱鍋（用雙立人鍋的話，一定要先將鍋加熱到五、六成熱以上再放油，這樣即可不沾鍋又可省油），加入適量油，待油溫升至五六成熱時，放入腌制好的雞翅。待兩面都煎成金黃色時，倒入除鹽、糖和料酒之外的所有調料和切成半圈的洋蔥，中火，翻炒2分鐘；烹入料酒，繼續翻炒一會，加鹽（喜歡的也可加雞精）、香菜段炒勻即可