魔芋絲: 1盒, 黃瓜: 2根, 鵪鶉皮蛋: 1盒, 杏仁: 半袋, 青紅椒: 各一個, 香醋: 2匙, 白糖,鹽,味精,雞精,香油: 適量
1將鵪鶉皮蛋去蠟剝皮,魔芋絲去水,杏仁去水待用。
2將皮蛋一切兩半(必須是縱向切),把其中一半沿尖的那一頭改成梳子花刀,向一側按平把沒改過的放在其上面(看圖),同樣方法製作兩個放入盤中。
3把黃瓜縱向一破兩半,切薄片如圖一樣擺放
4把剩下的黃瓜削皮去芯改切成絲,青紅椒切成粒,
5把所有的調味料同時倒在一個盛器里,用力拌勻。
6再將魔芋絲,黃瓜絲拌勻均勻的碼放在盤子裡。
7再用裡面的汁把杏仁拌好放在黃瓜和魔芋絲上,即成。
此菜注重美觀,注意調菜次序,用刀切皮蛋的時候刀上沾一些水不容易粘刀。