茄子: 4個, 肉絲: 大半小碗, 大蒜: 半個, 蔥: 1根
1肉條和上澱粉,醬油,料酒,攪拌均勻靜置
2大蒜剝皮切末
3切蔥花
4醬油,糖,清水混合成一小碗湯料
5茄子?洗凈斜切成細長塊,浸在水裡防氧化
6肉條入油鍋燒熟,油要多三勺否則粘鍋,盛出待用
7不放油入茄子
8倒入湯料
9放入蒜加水,蓋上鍋蓋,悶至茄子脫水
10放肉末,全程不需要加任何調料,出鍋前加鮮辣粉吊鮮味
11最後灑上蔥花立刻出鍋,蔥不變色