原料

帶皮五花肉 1公斤 醬油 1/2杯 老抽 1/4杯 蔥油酥 1/2杯 蒜酥 2湯匙 冰糖 80克 八角 2個 桂皮 1支 五香粉 1/2茶匙 蝦米 2湯匙（浸泡至軟瀝干水分，然後剁幼細） 紹興酒 1/2杯 水煮蛋 6粒 白米飯 適量 小白菜 適量（燙熟） 腌黃蘿蔔 適量

步驟

1、把豬肉切丁約0.5cm。燒熱鍋，放入豬肉丁，慢慢煸炒到微微上色，然後加入蝦米、冰糖、八角、桂皮和五香粉，拌炒均勻。 2、加入醬油、老抽、蔥油酥、蒜酥和一半的酒，加蓋燜煮大約5分鐘。 3、將火力調至中火，加入適量的熱水（水量蓋過豬肉即可），把水煮蛋也加入，蓋上蓋子，鹵大約30分鐘。 4、滷好後加入另一半的酒，加蓋再煮多兩分鐘即可熄火。 5、把白米飯盛入碗中，勺上適量的滷肉，加上一粒滷蛋，拌與小白菜和腌黃蘿蔔一起食用。 食譜來自：http://viokitchen.blogspot.com/